दोस्तों, आज के समय में भारत देश में कई प्रकार की अलग अलग सब्जियां बनाई जाती है जिनमे अधिकतर लोगों को Paneer Ki Sabji बेहद पसंद आती है।

किसी की बर्थडे पार्टी हो या और कोई फैमिली फंक्शन हो आपको वहा पनीर की स्वादिष्ट सब्जी देखने को जरूर मिलेगी और आप भी सोचते होंगे कि यह इतनी स्वादिष्ट कैसे बन जाती है।

तो आज हम आपको बताएंगे की पनीर की सब्जी इतनी स्वादिष्ट कैसे बनती है उससे पहले आपका यह जानना भी जरूरी है कि पनीर से हमको अधिक मात्रा में प्रोटीन मिलता है क्युकी पनीर दूध से ही बनता है।

Paneer Ki Sabji Recipe In Hindi 

आपको यह तो पता ही होगा की पनीर की सब्जी में पनीर के छोटे छोटे टुकड़ों की वजह से ही सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है पनीर की सब्जी कई प्रकार की बनती है जैसे  मटर पनीर , शाही पनीर, चिली पनीर , कड़ाही पनीर , पनीर चंगेजी , पनीर कोल्हापुरी , पनीर बटर मसाला , पालक पनीर , कोकोनट पनीर , छोले पनीर , पनीर कोफ्ता आदि।

हम आपको कुछ खास पनीर की सब्जी को बनाने की विधि के बारे में बताते है जो की सबसे ज्यादा पसंद भी की जाती है और नीचे बताई गई सब्जियों का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है जो की आपको बहुत पसंद आएगा, ये सब्जियां कुछ इस प्रकार है – 

1:Matar Paneer Ki Sabji ( मटर पनीर )

आपने सबसे ज्यादा मटर पनीर की सब्जी का ही नाम सुना होगा और फिर ज्यादातर लोगों की पसंद मटर पनीर ही है क्युकी इसमें पनीर के छोटे छोटे टुकडे और मटर सब्जी का स्वाद बढ़ा देती है। 

Matar Paneer Ki Sabji बनाने की सामग्री – 

मटर पनीर बनाने के लिए आपको 150 ग्राम पनीर , 100 ग्राम मटर , 2 प्याज , 2 टमाटर , 2 मिर्च , अदरक और लहसुन का पेस्ट 5 चम्मच , 50 ग्राम तेल ,

आधा चम्मच जीरा , 1 चम्मच मिर्च पाउडर , 1 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 धनिया पाउडर , दो चम्मच गरम मसाला , धनिया की पत्ती और नमक आपके स्वाद के अनुसार लेना है ।

Matar Paneer Ki Sabji को बनाने की विधि –

• सबसे पहले एक पैन ले और गैस पर रखे और उसमे तेल डाल के गरम करे थोड़ा गरम होने के बाद उसमे प्याज डाल दे।

• प्याज को अच्छे से भून लें प्याज के भून जाने के बाद उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दे और गैस की फ्लेम को मध्यम ही रखे ।

• फिर उसमे टमाटर डाल दे और अच्छे से चलाए ।

• जब सब कुछ अच्छे से भून जाए तो उससे ठंडा करले और फिर मिक्सचर में उसका भी पेस्ट बना लें।

• अब एक कड़ाई को गैस पे रखे और उसमे थोड़ा सा तेल और जीरा डाल के भून लें।

• जब जीरा भून जाए तो उसमे थोड़ा सा मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डाल दे और टमाटर प्याज का पेस्ट भी डाल दे।

• फिर इसमें धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दे और थोड़ी देर पकने दे।

• लगभग 5 मिनट बाद ही मसाले से तेल छूटना शुरू हो जाएगा अब आप उसमे पनीर और मटर डाल दे और उसे थोड़ी देर तक भूने।

• अब उसमे पानी डाल दे अगर आपको ज्यादा ग्रेवी वाली सब्जी चाहिए तो पानी ज्यादा डाले और पानी डाल के कड़ाई को किसी प्लेट की मदद से ढक दे।

• फिर उसमे धनिया पत्ती और गरम मसाला डाल दे और आपकी स्वादिष्ट मटर पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो गई है।

नोट : मटर पनीर की सब्जी गरम गरम और नरम रोटियों के साथ ज्यादा स्वादिष्ट लगती है । 

2: Shahi Paneer Ki Sabji ( शाही पनीर )

शाही पनीर भी बहुत से लोगो की खास पसंद है शाही पनीर आपको फैमिली फंक्शन जैसे शादियों में ज्यादा देखने को मिलती है।

Shahi Paneer Ki Sabji की सामग्री – 

केवल दो लोगो के लिए सब्जी बनाने की सामग्री : 250 ग्राम पनीर , 1 टमाटर पीसा हुआ , 1 भुना प्याज पीसा हुआ , 5 या 7 काजू , 1 चम्मच भूने हुए धनिए के बीज , 2 लौंग , 1 टुकड़ा तेजपत्ता , 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 2 हरी इलायची , अदरक लहसुन का पेस्ट , आधा चम्मच मिर्च पाउडर , आधा चम्मच धनिया पाउडर , एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक तिहाई कप दही , एक तिहाई कप गर्म पानी , आधा चम्मच चीनी , 2 चम्मच मलाई , एक चौथाई चम्मच गरम मसाला , 3 चम्मच तेल या घी और नमक स्वाद अनुसार लेना है ।

शाही Chilli Paneer Ki Sabji बनाने की विधि –

• धनिए के बीज और काजू को पीस ले।

• एक कड़ाई गैस पे रखे और गैस फ्लेम को मीडियम रखे और कड़ाई में तेल डाल के गरम करे।

• अब उसमे लौंग , तेजपत्ता और इलाइची डाले जब ये फूटने लग जाए तो इसमें प्याज का पेस्ट डाल दे।

• प्याज के अच्छे से भून जाने के बाद उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट , हल्दी पाउडर , मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , काजू का पाउडर डाले और 1 मिनिट के लिए भून लें।

• अब इसमें पीसे हुए टमाटर और स्वाद के अनुसार नमक डाल ले और धीरे धीरे पकने दे।

• अब उसमे दही डाले और दही खट्टा नही होना चाहिए , चीनी और गरम किया हुआ पानी भी डाले और अच्छे से तब तक पकाए जब तक तेल न छूटने लगे।

• अब गैस बंद करके मसाले को ठंडा करे और खड़े मसालों के साथ मिक्सचर में अच्छे से पेस्ट बना लें।

• अब पेस्ट को दोबारा कड़ाई में डाल के गरम करले और उसमे ताज़ी मलाई और गरम मसाला डाल दे और एक मिनट के लिए पका लें।

• फिर इसमें पनीर के टुकड़े डाल दे और पानी डाल दे अगर आपको ग्रेवी ज्यादा चाहिए तो पानी अधिक डाले और तीन से चार मिनट के लिए पकने दे।

• अब गैस बन्द करदे और आपकी स्वादिष्ट शाही पनीर की सब्जी बन कर तैयार हो गई है।

3: Chilli Paneer Ki Sabji 

चिली पनीर को लोग नास्ते के रूप में खाना बेहद पसंद करते है क्युकी यह एक अच्छा विकल्प है नास्ते के लिए क्युकी यह स्वादिष्ट के साथ साथ प्रोटीन भी देता है और यह काफी लोगो को बेहद पसंद भी है ।

Chilli Paneer Ki Sabji की सामग्री –

चिली पनीर बनाने के लिए 250 ग्राम पनीर , 4 हरी मिर्च , 5 से 6 लहसुन की कालिया , आधा चम्मच कटा हुआ अदरक , 1 बड़ा शिमला मिर्च , 1 बड़ा प्याज , 2 चम्मच मैदा , 3 चम्मच कॉर्नफ्लोर , 2 चम्मच सोया सॉस , 1 चम्मच चिली सॉस , 1 और आधा टमाटर का सॉस , 9 चम्मच पानी , 2 चम्मच तेल , आधा चम्मच मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार लेना है।

Chilli Paneer Ki Sabji बनाने की विधि  –

• एक कटोरे में मैदा , कॉर्नफ्लोर , मिर्च पाउडर , नमक और पानी डालकर अच्छे से मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाना है।

• फिर इसमें पनीर के टुकड़े डाले और भीगने दे।

• एक कड़ाई ले और गैस पे रखे और उसमे तेल को गर्म होने के लिए डाल दे तेल गरम होने के बाद उसमे पनीर के टुकड़े तलने के लिए डाल दे।

• जब पनीर के टुकड़े अच्छे से तल जाए और सुनहरे भूने हुए दिखे फिर उन्हे एक प्लेट में पेपर के ऊपर रखे जिससे उनका अतिरिक्त तेल निकल जाए।

• एक छोटी कटोरी में बचा हुआ 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर ले और उसमे 3 चम्मच पानी डाले और अच्छे से मिला ले।

• एक फ्राइंग पैन ले और गैस पे मध्यम फ्लेम पर 2 चम्मच तेल गरम करले और बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल ले।

• फिर कटा हुआ प्याज डाले और उससे अच्छे से भून लें और फिर शिमला मिर्च और हरी मिर्च डाल के पकाए।

• फिर इसमें टमाटर सॉस , चिली सॉस , सोया सॉस और स्वाद के अनुसार नमक डाले और पकने दे।

• फिर इसमें पनीर के टुकड़े और कॉर्नफ्लोर का पानी डाल दे और तब तक पकने दे जब तक ये गाढ़ी न हो जाए।

• गाढ़ी हो जाने पर गैस बन्द करदे और आपकी स्वादिष्ट चिली पनीर नास्ते के लिए बिलकुल तैयार है।

निष्कर्ष: ( Paneer Ki Sabji ) 

दोस्तों, आज मेने आपको Vip Blogger के इस लेख की सहायता से Matar Paneer Ki Sabji  बनाने का तरीका बताया है जिसके अंतर्गत मेने आपको 3 प्रकार की पनीर की सब्जी के बारे में जानकारी दी है और यह तीनों ही Paneer Ki Sabji बहुत स्वादिष्ट होती है और यदि आप भी इन सब्जियों को बनाकर चखेंगे तो आपको भी जरूर से इसका स्वाद पसंद आएगा। 

मैं आशा करता हूं की मेरे द्वारा दी गई जानकारी से आपको पनीर की सब्जी बनाना आ गया होता और आप Google में जिस जानकारी को खोज रहे थे वह जानकारी भी आपको मेरे लेख के द्वारा मिल गई होगी।